Schelpjespasta met aubergine

480 kcal

25 min. bereiden

3/5

(220)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 80 gram pijnboompitten

  • 300 gram schelpjespasta

  • 20 gram verse basilicum

  • 2 tenen knoflook

  • 300 gram trostomaten

  • 1 rode paprika

  • 1 aubergine

  • 3 eetlepel traditionele olijfolie

  • 200 gram Griekse yoghurt

  • 2 theelepel gemalen chilipeper

  • 2 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden

Dit heb je nodig

  • hapjespan

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visitaliaanspastahoofdgerechtbakken

Ook te zien in

2013 nr. 05 - 100% groente

Aan de slag

  1. Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

  2. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan. Bak de knoflook 20 sec. Voeg de aubergine toe en bak 3 min. Doe de paprika erbij en bak 3 min. mee. Voeg de tomaat toe en bak 2 min. mee. Voeg de yoghurt, chilipeper en Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Schep de pasta door de saus. Verdeel over de diepe borden en strooi de pijnboompitten en het basilicum erover.

  • serveertipLekker met een Toscaanse carré (schaal 2 stuks).

  • Noten, zaden en pitten roosteren

    Instructievideo - 01:19 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie480 kcal

koolhydraten61 g

eiwit14 g

vet19 g

Gerelateerde recepten

Schelpjespasta met aubergine

hoofdgerecht

4 personen

480 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

  • Verhit ondertussen de olie in een hapjespan. Bak de knoflook 20 sec. Voeg de aubergine toe en bak 3 min. Doe de paprika erbij en bak 3 min. mee. Voeg de tomaat toe en bak 2 min. mee. Voeg de yoghurt, chilipeper en Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Schep de pasta door de saus. Verdeel over de diepe borden en strooi de pijnboompitten en het basilicum erover.

serveertip:Lekker met een Toscaanse carré (schaal 2 stuks).

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

80 g pijnboompitten

300 g schelpjespasta

20 g verse basilicum

2 tenen knoflook

300 g trostomaten

1 rode paprika

1 aubergine

3 el traditionele olijfolie

200 g Griekse yoghurt

2 tl gemalen chilipeper

2 el gedroogde Italiaanse kruiden

Dit heb je nodig

  • hapjespan