Chili met vegaspekjes
mexicaans
hoofdgerecht
4 personen
3
101
Advertentie
Ingrediënten
- 300 g witte rijst
- 2 el zonnebloemolie
- 2 schaaltjes vegetarische spekreepjes (a 150 g)
- 1 zak paprikamix ((3 stuks), in stukjes)
- 2 blikken chilibonen (a 400 g)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 bakje platte peterselie ((20 g), fijngesneden)
- 1 bekertje zure room (125 g)
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een hapjespan en bak de spekreepjes 3 min. op hoog vuur. Voeg de paprika toe en bak 2 min. mee. Voeg de chilibonen en tomatenblokjes toe en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en stoof de chili met de deksel op de pan 10 min. Meng de peterselie door de zure room. Voeg peper en eventueel zout toe.
- Verdeel de rijst en chili over 4 borden. Serveer met een lepel peterselieroom.
Tip:
Bereid de chili eens met 1 schaal vegetarische spekreepjes en serveer er 4 hardgekookte eieren bij.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 645 kcal
- eiwit 23 g
- koolhydraten 85 g
- vet 20 g