Kruidige geroosterde pompoen
Ook lekker als warme salade met wat rucola, pompoenpitten en Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
4 personen
2 tl
korianderzaad
½ tl
venkelzaad
1 mespunt
zout
2 tl
gedroogde oregano
1 teen
knoflook
1 stuk
takje rozemarijn
3 el
traditionele olijfolie
1 kg
verse pompoen
Dit heb je nodig
vijzel
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Doe de koriander, venkel en een flinke mespunt zout in een vijzel en maal fijn. Voeg de oregano, knoflook, rozemarijn en een mespunt peper toe en maal tot een pasta. Meng de olijfolie erdoor.
Halveer de pompoen(en). Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes of een dunschiller de schil eraf. Snijd de pompoenhelften in parten van ca. 2 cm. Leg de pompoenparten in een braadslee en voeg het olie-specerijenmengsel toe. Schep goed om en spreid de parten uit in een enkele laag. Rooster de pompoen 1 uur in de oven of tot de pompoen zacht en zoet is en rond de randen knapperig begint te worden.
Pompoen schillen en snijden
Instructievideo - 01:05 min.