Ingrediënten
4 personen
2 schaaltjes
ravioli
4 el
olijfolie
1
ui
2 tenen
knoflook
2
aubergines
1 bakje
Italiaanse kruiden
2 el
witte balsamicoazijn
300 g
magere varkenslappen
Aan de slag
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan. Fruit de ui met de knoflook 1 min. Voeg de aubergine toe en bak 5 min. mee. Schep de kruiden en azijn door de aubergine en bak nog 3 min. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een andere koekenpan. Bestrooi de varkenslapjes met peper en zout en bak het vlees in 5 min. bruin en net gaar.
Verdeel de pasta over 4 borden. Schep er de aubergine op en leg het vlees erbij. Lekker met geraspte Pecorino Romano (kaas).
Brunoise snijden
Instructievideo - 00:38 min.
Gerelateerde recepten
