bewaar
Penne arrabbiata met aubergine
Penne arrabbiata met aubergine
bewaar

Penne arrabbiata met aubergine

30 min. bereiden
169waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

aubergines

8 el

olijfolie

2 tenen

knoflook

300 g

penne

1

rode peper

1

ui

2 pakjes

tomatenblokjes

1 bakje

basilicum

Dit heb je nodig

  • grillpan

Aan de slag

1

Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een 1/2 cm dik. Verhit de grillpan en gril de aubergineplakken in porties 4 min. Keer halverwege. Leg de plakken in een lage schaal en bestrooi met peper en zout. Verwarm 6 el olie met de helft van de knoflook 3 min. op laag vuur. Schenk de olie over de gegrilde aubergine en laat 15 min. staan.

2

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd het vruchtvlees van de rode peper in reepjes. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de ui, rode peper en rest van de knoflook 3 min. Voeg de tomatenblokjes toe en verwarm nog 2 min.

3

Schep de pasta door de saus. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta over 4 diepe borden en schep de aubergine erop. Bestrooi met het basilicum. Lekker met Parmezaanse kaas.

Groente in de lengte snijden

Instructievideo - 00:45 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Penne arrabbiata met aubergine

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig