bewaar

Falafel van doperwten, munt & bulgur

Name: Falafel van doperwten, munt & bulgur
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: midden-oosters
Ingredients: 400 g verse doperwten; 1 ui; 1 teen knoflook; 25 g verse bieslook; 20 g verse platte peterselie; 15 g verse munt; 15 g verse koriander; 2 tl gemalen komijn; 50 g bulgur; 2 el zelfrijzend bakmeel; 2 tl zout; 1 rode peper; 500 ml arachideolie

Écht veel lekkerder dan afhalen, deze zelfgemaakte falafel van doperwten en veel kruiden.

270 kcal (voedingswaarden)

45 min. bereiden

77waarderingen

Ingrediënten

4 personen

400 g

verse doperwten

1 teen

knoflook

25 g

verse bieslook

20 g

verse platte peterselie

15 g

verse munt

15 g

verse koriander

2 tl

gemalen komijn

50 g

bulgur

2 el

zelfrijzend bakmeel

2 tl

zout

rode peper

500 ml

arachideolie

Dit heb je nodig

keukenmachine
keukenthermometer

Écht veel lekkerder dan afhalen, deze zelfgemaakte falafel van doperwten en veel kruiden.

Aan de slag

Maal de doperwten, ui, knoflook, bieslook, peterselie, muntblaadjes, koriander en komijn 1½ min. in de keukenmachine tot puree. Doe in een kom en meng er de bulgur, het bakmeel en het zout door. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en voeg toe aan de puree.

Verhit een laag olie van 6 cm in een ruime pan tot 180 °C. Controleer eventueel de temperatuur met de keukenthermometer. Schep met 2 eetlepels 4 à 5 quenelles van de puree. Frituur ze 3 min. in de hete olie. Schep uit de pan met een schuimspaan. Laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal tot de puree op is.

bewaartipJe kunt de falafelpuree 3 uur van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.

combinatietipLekker in een pitabroodje met knoflooksaus.