Verwarm de oven op 190 °C. Bekleed de vorm met 6 plakjes bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem en bak 10 min. in de oven.

Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei 6 min. op laag vuur. Voeg peper en zout toe. Laat uitlekken in een zeef. Neem de quichevorm uit de oven en schep de prei erop.

Verhit de olie in dezelfde pan en bak de paddenstoelen en knoflook 5 min. Voeg van het vuur de blaadjes van de tijm uit de paddenstoelenmix, de kaas, het eiwit en peper en zout toe. Verdeel over de prei. Steek met de steekvormen sterren uit de rest van het deeg. Bestrijk met eigeel en leg op de taart. Bak de taart ca. 45 min. in de oven.