bewaar
Biefstuk pepersaus
Biefstuk pepersaus
bewaar

Biefstuk pepersaus

10 min. bereiden
67waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2 schaaltjes

biefstuk

50 g

boter

100 ml

vleesfond

1 bekertje

slagroom

peper

Aan de slag

1

Bestrooi de biefstukken met peper en zout. Verhit een koekenpan op hoog vuur en doe 25 g boter in de pan zodra deze heet is. Wacht tot het schuim van de boter verdwijnt en leg het vlees in de pan. Voeg na 1 min. de rest van de boter toe.

2

Houd de biefstukken in beweging. Bak de biefstukken naar wens rare, medium of well done. Neem de biefstukken uit de pan en laat op een (warm) bord 5 min. rusten onder een deksel of aluminiumfolie.

3

Schenk ondertussen het vet uit de pan. Zet de pan terug op middelhoog vuur, schenk de fond erbij en roer de eventuele aanbaksels los. Laat 2 min. inkoken. Voeg de slagroom toe en laat nog 3 min. inkoken. Breng op smaak met (veel) grof gemalen peper en wat zout. Schep de saus over de biefstukken.