Melanzane alla parmigiana
Italiaanse klassieker: aubergines met kaas uit de oven. Kost wat tijd, maar is dat dubbel en dwars waard.
Advertentie
Ingrediënten
- 4 aubergines
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 195 ml traditionele olijfolie
- 800 g gepelde tomaten in blik
- 2 tl kristalsuiker
- 100 g Parmigiano Reggiano
- 250 g mozzarella
- 15 g verse basilicum
Lekker erbij
Keukenspullen
- ovenschaal (20 x 30 cm)
Advertentie
Bereiden
- Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een ½ cm. Bestrooi de plakken aan beide kanten royaal met zout en laat ze in een vergiet 20 min. uitlekken.
- Verhit ondertussen 3 el olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui en de gesneden knoflook 2 min. Voeg de tomaten toe en roer deze met een houten lepel in kleine stukjes. Breng de saus op smaak met de suiker, peper en zout. Laat 15 min. zachtjes koken.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Spoel de aubergines af en dep droog met keukenpapier. Bak de aubergines in delen, bak steeds in een scheut van de rest van de olie. Bak de plakken telkens 2 min. aan elke kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Leg een laag aubergine in de ovenschaal en schep er een laag tomatensaus op. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, leg er een paar plakken mozzarella op en scheur er wat blaadjes basilicum over. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag aubergine. Bak ca. 30 min. in de oven.
serveertip:
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm 20 min. in de oven op 180 °C.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 795 kcal
- eiwit 26 g
- koolhydraten 19 g
-
vet 67 g
waarvan verzadigd 19 g - natrium 580 mg
- vezels 6 g
Ook te zien in
Melanzane alla parmigiana
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Melanzane alla parmigiana
- 4 aubergines
Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een ½ cm.
Bestrooi de plakken aan beide kanten royaal met zout en laat ze in een vergiet 20 min. uitlekken.
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn.
- 45 ml traditionele olijfolie
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook 2 min.
- 800 g gepelde tomaten in blik
Voeg de tomaten toe en roer deze met een houten lepel in kleine stukjes.
- 2 tl kristalsuiker
Breng de saus op smaak met de suiker, peper en zout. Laat 15 min. zachtjes koken.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
Spoel de aubergines af en dep droog met keukenpapier.
- 150 ml traditionele olijfolie
Bak de aubergines in delen, bak steeds in een scheut van de olie. Bak de plakken telkens 2 min. aan elke kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 100 g Parmigiano Reggiano
Rasp de Parmezaanse kaas.
- 250 g mozzarella
Snijd de mozzarella in plakken.
Leg een laag aubergine in de ovenschaal en schep er een laag tomatensaus op.
- 15 g verse basilicum
Bestrooi met Parmezaanse kaas, leg er een paar plakken mozzarella op en scheur er wat blaadjes basilicum over.
Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag aubergine. Bak ca. 30 min. in de oven.
Bon appétit!
serveertip:
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm 20 min. in de oven op 180 °C.