bewaar
Zucchini alla parmigiana
Zucchini alla parmigiana
bewaar

Zucchini alla parmigiana

Gegrilde courgette als 'lasagnebladen': lekker!

30 min. bereiden
45 min. oventijd
74waarderingen

Ingrediënten

4 personen

3

rode uien

2 tenen

knoflook

6 el

arachideolie

4

courgette

2 el

balsamicoazijn

690 g

gezeefde tomaten

150 g

Parmigiano Reggiano

15 g

verse basilicum

125 g

mozzarella

8 el

panko Japans paneermeel

Dit heb je nodig

  • grillpan

Gegrilde courgette als 'lasagnebladen': lekker!

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een pan en fruit de ui en knoflook 8 min. op laag vuur.

2

Snijd ondertussen de courgettes in plakjes van 1 cm. Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Voeg de azijn, passata, peper en eventueel zout toe aan de uien en laat 15 min. op laag vuur pruttelen. Neem van het vuur.

3

Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Scheur de blaadjes basilicum grof. Snijd de mozzarella in plakjes.

4

Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de courgetteplakjes in 3 delen 4 min. Keer halverwege.

5

Vet de ovenschaal in en bestrijk met 1 el saus. Leg 1/3 van de courgetteplakjes in een laag erop. Bestrooi met 1/3 van de Parmezaanse kaas en 1/3 van het basilicum. Schep 1/2 van de saus erop. Maak zo nog een laag met courgette, Parmezaan en basilicum. Verdeel de rest van de saus en de courgette erover.

6

Leg de mozzarella met de rest van het basilicum erop. Meng de rest van de Parmezaan met de panko en verdeel erover. Bak in ca. 45 min. in het midden van de oven goudbruin en serveer.

tip

combinatietipLekker met saltimbocca.

Groenten grillen en roosteren

Instructievideo - 00:50 min.

Zucchini alla parmigiana

Instructievideo - 02:56 min.