Pitasandwich met aubergine en blauwaderkaas

Aubergine in lengte in 8 plakken snijden (buitenste kapjes worden niet gebruikt). Aubergineplakken dun bestrijken met olie en in hete koekenpan in 5 min. bakken tot ze zacht en goudbruin zijn, halverwege keren. Op bord leggen. In dezelfde koekenpan 2 el olie verhitten. Plakken tomaat aan beide kanten lichtbruin bakken. Plakjes knoflook ernaast meebakken. Shoarmabroodjes in broodrooster roosteren en opensnijden. Snijvlakken besmeren met kaas. Onderste helften op vier borden leggen. Plakken aubergine en tomaat erop leggen. Bestrooien met peper. Plakjes knoflook en basilicumblaadjes erover verdelen. Bovenkant van shoarmabroodjes er met besmeerde kant naar beneden erop leggen. Direct serveren.