Penne pesto met groene groenten
Munt duikt steeds vaker op en terecht: het geeft een frisse smaak die geen enkel ander kruid heeft.
545 kcal (voedingswaarden)
20 min. bereiden
Ingrediënten
2 personen
150 g
penne
½
courgette
1 teen
knoflook
7½ g
verse munt
2 el
traditionele olijfolie
200 g
diepvries tuinerwten
45 g
pesto alla Genovese
Munt duikt steeds vaker op en terecht: het geeft een frisse smaak die geen enkel ander kruid heeft.
Aan de slag
1
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd de courgette in blokjes en de knoflook fijn. Snijd de blaadjes munt fijn.
2
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de knoflook en courgette 3 min. Voeg de doperwten toe en bak nog 4 min. Giet de pasta af en schep door de groenten. Voeg de pesto, fijngesneden blaadjes munt en peper naar smaak toe.
variatietipBak de rest van de courgette de volgende dag in een beetje olijfolie met de rest van de munt en serveer met gebakken karbonade.