bewaar
Penne met wortel-tomatensaus
Penne met wortel-tomatensaus
bewaar

Penne met wortel-tomatensaus

25 min. bereiden
pittig
173waarderingen

Ingrediënten

4 personen

300 g

winterpeen

2

zoete uien

2 tenen

knoflook

1

rode peper

3 el

traditionele olijfolie

300 g

volkorenpenne

400 g

tomatenblokjes

148 g

zongedroogde tomaten in olie

Aan de slag

1

Schil en snijd de wortel in kleine blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de wortel, ui, knoflook en rode peper 10 min. op laag vuur.

2

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg de tomatenblokjes toe aan het wortel-uimengsel. Laat 3 min. zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout.

3

Giet de pasta af en doe terug in de pan. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Voeg de saus en de zongedroogde tomaat toe aan de pasta en schep om. Verdeel over borden.

combinatietipLekker met geraspte belegen 50+ kaas.

variatietipGebruik de rest van de winterpeen in pittige wortelsoep met tuinbonen. Kijk voor het recept elders op ah.nl/recepten.

variatietipEten er kinderen mee? Vervang de rode peper door 1 rode paprika. Het gerecht wordt dan iets zoeter.

Rode peper schoonmaken

Instructievideo - 00:34 min.