Ingrediënten
4 personen
300 g
winterpeen
2
zoete uien
2 tenen
knoflook
1
rode peper
3 el
traditionele olijfolie
300 g
volkorenpenne
400 g
tomatenblokjes
148 g
zongedroogde tomaten in olie
Aan de slag
Schil en snijd de wortel in kleine blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de wortel, ui, knoflook en rode peper 10 min. op laag vuur.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg de tomatenblokjes toe aan het wortel-uimengsel. Laat 3 min. zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout.
Giet de pasta af en doe terug in de pan. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Voeg de saus en de zongedroogde tomaat toe aan de pasta en schep om. Verdeel over borden.
Rode peper schoonmaken
Instructievideo - 00:34 min.
Gerelateerde recepten
Penne met wortel-tomatensaus
hoofdgerecht
null personen
430 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Schil en snijd de wortel in kleine blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de wortel, ui, knoflook en rode peper 10 min. op laag vuur.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg de tomatenblokjes toe aan het wortel-uimengsel. Laat 3 min. zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout.
Giet de pasta af en doe terug in de pan. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Voeg de saus en de zongedroogde tomaat toe aan de pasta en schep om. Verdeel over borden.
combinatietip:Lekker met geraspte belegen 50+ kaas.
variatietip:Gebruik de rest van de winterpeen in pittige wortelsoep met tuinbonen. Kijk voor het recept elders op ah.nl/recepten.
variatietip:Eten er kinderen mee? Vervang de rode peper door 1 rode paprika. Het gerecht wordt dan iets zoeter.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)300 g winterpeen
2 zoete uien
2 tenen knoflook
1 rode peper
3 el traditionele olijfolie
300 g volkorenpenne
400 g tomatenblokjes
148 g zongedroogde tomaten in olie