Pompoenkoekjes

855 kcal

45 min. bereiden

2.7/5

(40)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 0.5 pompoen

  • 3 aardappelen

  • 200 gram pinda's

  • 2 zakjes bosui

  • 1 mespunt gemalen komijn (djinten)

  • 70 gram boter

  • 1 ei

  • 2 eetlepel bloem

  • 1 limoen

  • 1 bekertje crème fraîche

  • 1 bakje koriander

  • 300 ml zonnebloemolie

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visborrelhapjekerstborrelwinterfriturenkersthapjes

Ook te zien in

2010 nr. 12 - Kerst nieuw-klassiek

Aan de slag

  1. Snijd de pompoen in parten, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Rasp eerst 250 g pompoen grof boven een schaal en dan 250 g aardappel. Meng de pinda's, de bosui, de komijn, de boter, het ei en de bloem erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Vorm met natte handen 12 koekjes van ca. 1 cm dik.

  2. Halveer de limoen, rasp de groene schil van 1 helft en pers die helft uit. Snijd de andere helft in dunne partjes. Meng het rasp, het sap, de crème fraîche, de koriander en peper en zout naar smaak tot een dip.

  3. Verhit de olie in een wok tot hij goed heet is (een blokje brood komt dan bruisend bovendrijven). Laat met een schuimspaan 2 à 3 koekjes per keer in de olie glijden en frituur ze 3 tot 4 min. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met de dip en een partje limoen.

  • Pompoen schillen en snijden

    Instructievideo - 01:05 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie855 kcal

koolhydraten34 g

eiwit21 g

vet71 g

Gerelateerde recepten

Pompoenkoekjes

4 personen

855 kcal

45 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de pompoen in parten, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Rasp eerst 250 g pompoen grof boven een schaal en dan 250 g aardappel. Meng de pinda's, de bosui, de komijn, de boter, het ei en de bloem erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Vorm met natte handen 12 koekjes van ca. 1 cm dik.

  • Halveer de limoen, rasp de groene schil van 1 helft en pers die helft uit. Snijd de andere helft in dunne partjes. Meng het rasp, het sap, de crème fraîche, de koriander en peper en zout naar smaak tot een dip.

  • Verhit de olie in een wok tot hij goed heet is (een blokje brood komt dan bruisend bovendrijven). Laat met een schuimspaan 2 à 3 koekjes per keer in de olie glijden en frituur ze 3 tot 4 min. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met de dip en een partje limoen.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

½ pompoen

3 aardappelen

200 g pinda's

2 zakjes bosui

1 mespunt gemalen komijn (djinten)

70 g boter

1 ei

2 el bloem

1 limoen

1 bekertje crème fraîche

1 bakje koriander

300 ml zonnebloemolie

Dit heb je nodig