Groente-omelet met mozzarella

630 kcal

30 min. bereiden

2.6/5

(73)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 courgette

  • 5 eetlepel olijfolie

  • 1 zak aardappelpartjes

  • 6 eieren

  • 1 zakje bosui

  • 2 zakjes mozzarella

  • 250 gram tuinerwten

  • 0.5 bakje verse munt

Ontdek meer van dit soort gerechten

hoofdgerechtzomerbakken

Ook te zien in

2010 nr. 08 - Voordelig Italiaans

Aan de slag

  1. Rasp de courgette boven een zeef en druk er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit.

  2. Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de aardappelpartjes in ca. 10 min. gaar en goudbruin. Schud regelmatig om.

  3. Meng ondertussen in een kom de courgette met het ei, de bosui, de mozzarella, de tuinerwten en de munt. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de rest van de olie in een andere koekenpan en schenk het eimengsel in de pan. Bak de omelet in ca. 10 min. gaar. Keer na 5 min. Serveer de omelet met de aardappelpartjes.

  • algemeenDe rest van de munt is, fijngesneden, lekker door of over een groene salade.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie630 kcal

koolhydraten36 g

eiwit29 g

vet41 g

Gerelateerde recepten

Groente-omelet met mozzarella

hoofdgerecht

4 personen

630 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Rasp de courgette boven een zeef en druk er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit.

  • Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de aardappelpartjes in ca. 10 min. gaar en goudbruin. Schud regelmatig om.

  • Meng ondertussen in een kom de courgette met het ei, de bosui, de mozzarella, de tuinerwten en de munt. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de rest van de olie in een andere koekenpan en schenk het eimengsel in de pan. Bak de omelet in ca. 10 min. gaar. Keer na 5 min. Serveer de omelet met de aardappelpartjes.

algemeen:De rest van de munt is, fijngesneden, lekker door of over een groene salade.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 courgette

5 el olijfolie

1 zak aardappelpartjes

6 eieren

1 zakje bosui

2 zakjes mozzarella

250 g tuinerwten

½ bakje verse munt

Dit heb je nodig