bewaar
Tomaten-courgettesoep
Tomaten-courgettesoep
bewaar

Tomaten-courgettesoep

Niets zo lekker als zelfgemaakte soep. Deze variant zit boordevol groenten.

20 min. bereiden
327waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

ui

2 el

traditionele olijfolie

800 g

tomatenblokjes

4 el

koelverse tapenade van zongedroogde tomaten

1

courgette

1

groentebouillontablet

3

bosuien

Niets zo lekker als zelfgemaakte soep. Deze variant zit boordevol groenten.

Aan de slag

1

Snijd de ui in halve ringen. Verwarm de olie in een soeppan en bak de ui 3 min. Voeg de tomatenblokjes en een extra blik water per 2 blikken tomatenblokjes toe.

2

Roer de tapenade erdoor en breng tegen de kook aan.

3

Voeg het bouillontablet en de courgette (in blokjes) toe aan de soep en kook 4 min. tot de courgette beetgaar is. Roer vlak voor het serveren de bosui (in ringetjes) door de soep. Breng op smaak met peper en zout.

tip

combinatietipLekker met geroosterd brood met ricotta (verse kaas) en basilicum.

bewaartipBewaar tomaten liefst buiten de koelkast, op een koele plaats. Zo behouden ze langer hun heerlijke smaak.