Eenvoudige courgettesoep
Als er iets is wat lekker en makkelijk is, is het courgettesoep wel. Hij staat met een half uur op tafel.
Ingrediënten
4 personen
2
courgettes
1
middelgrote ui
2 tenen
knoflook
30 g
ongezouten roomboter
500 ml
kraanwater
1
groentebouillontablet
125 g
roomkaas kruiden
8
soepstengels met sesam
Aan de slag
Snijd de courgettes in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee.
Voeg het water toe en verkruimel de tabletten erboven. Breng aan de kook en laat 10 min. doorkoken.
Pureer de soep met een staafmixer fijn en voeg de roomkaas toe. Verwarm de soep nog 2 min. Serveer met de soepstengels.
combinatietipLekker met gerookte zalmsnippers. Het recept is dan niet meer vegetarisch.