Eenvoudige courgettesoep
Als er iets is wat lekker en makkelijk is, is het courgettesoep wel. Hij staat met een half uur op tafel.
Ingrediënten
4 personen
1
middelgrote ui
2 tenen
knoflook
3
courgette
1 el
traditionele olijfolie
2
groentebouillontablet
1¼ liter
water
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in halve plakken.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 3 min. op laag vuur. Voeg de laatste minuut de knoflook toe. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee.
Verkruimel de bouillontabletten erover en voeg het water toe. Breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
combinatietipMaak de soep romig met 125 gram kruidenkaas (per 4 personen). Voeg toe voor het pureren en pureer mee.
combinatietipLekker met sesamsoepstengels
Gerelateerde recepten
