Romige courgettesoep
Een dagje geen vlees eten? Draai dan deze romige courgettesoep in elkaar.
Ingrediënten
6 personen
2
middelgrote uien
1 teen
knoflook
2
courgettes
2 el
traditionele olijfolie
1 tl
gedroogde Provençaalse kruiden
2
groentebouillonblokjes
1 l
water
125 ml
verse slagroom
Aan de slag
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in blokjes van 2 cm.
Verhit de olie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 5 min. op laag vuur. Voeg de courgette en Provençaalse kruiden toe en bak 3 min. mee. Voeg het water en de bouillontabletten toe, breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur koken.
Pureer de courgettesoep met de staafmixer tot een gladde soep. Roer ¾ van de slagroom erdoor en verwarm 1 min. door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over de borden en garneer met de rest van de slagroom en de muntolie.
Brunoise snijden
Instructievideo - 00:38 min.
Gerelateerde recepten
Romige courgettesoep
Een dagje geen vlees eten? Draai dan deze romige courgettesoep in elkaar.
voorgerecht
6 personen
330 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in blokjes van 2 cm.
Verhit de olie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 5 min. op laag vuur. Voeg de courgette en Provençaalse kruiden toe en bak 3 min. mee. Voeg het water en de bouillontabletten toe, breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur koken.
Pureer de courgettesoep met de staafmixer tot een gladde soep. Roer ¾ van de slagroom erdoor en verwarm 1 min. door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over de borden en garneer met de rest van de slagroom en de muntolie.
variatietip:Vervang de slagroom ook eens voor 125 gram kruidenkaas of 150 gram gorgonzola (per 4 personen).
combinatietip:Lekker met kruidenolie.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 6 personen)2 middelgrote uien
1 teen knoflook
2 courgettes
2 el traditionele olijfolie
1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
2 groentebouillonblokjes
1 l water
125 ml verse slagroom