bewaar
Courgettesoep met mosterd
Courgettesoep met mosterd
bewaar

Courgettesoep met mosterd

Een courgettesoep met pit!

20 min. bereiden
licht pittig
23waarderingen

Ingrediënten

6 personen

2

middelgrote uien

3 tenen

knoflook

750 g

buitenbeentjes courgette

2 el

milde olijfolie

1¼ liter

water

2

kippenbouillontabletten

2 el

grove mosterd

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Een courgettesoep met pit!

Aan de slag

1

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in stukken van 3 cm. Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook en courgette toe en bak nog 3 min. Blus af met het water en voeg de bouillontabletten toe.

2

Breng aan de kook en laat 10 min. met de deksel op de pan op laag vuur koken. Zet het vuur uit, voeg de mosterd toe en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.

serveertipLekker met fijngesneden platte peterselie.