bewaar
Eend met romige portsaus
Eend met romige portsaus
bewaar

Eend met romige portsaus

Het wildseizoen in volle gang? Laat je verleiden door dit gerecht. Lekker met haricots verts en gebakken aardappelen.

25 min. bereiden
414waarderingen

Ingrediënten

4 personen

3

eendenborstfilets

400 ml

rode port

200 ml

vleesfond

6 takjes

verse tijm

4 tl

zwarte-peperkorrels

250 ml

verse slagroom

Het wildseizoen in volle gang? Laat je verleiden door dit gerecht. Lekker met haricots verts en gebakken aardappelen.

Aan de slag

1

Laat de eendenborstfilet op kamertemperatuur komen. Kook de port in een steelpan op hoog vuur tot de helft in. Voeg de fond toe en breng aan de kook. Voeg de tijm en de peperkorrels toe en laat nog 15 min. inkoken, zodat de saus dikker wordt. Schenk de slagroom erbij en laat nog 5 min. inkoken.

2

Maak met een scherp mes sneetjes in het vet van de eendenborst en bestrooi met peper en zout. Verhit een koekenpan en leg het vlees met het vet naar beneden in de pan. Bak 5 min. op laag vuur, keer niet. Giet het vet af en bak het vlees nog 1 min. op hoog vuur zodat het vel goudbruin en knapperig wordt.

3

Keer om en bak nog 4 min. Schenk de rest van het vet uit de pan. Schenk de portsaus door een zeef in een pan en breng aan de kook. Snijd de eend in plakjes, verdeel over borden schep de saus erover.

tip

combinatietipLekker met appelmoes, gebakken aardappelen, haricots verts en gebakken paddenstoelen.

Eendenborst bereiden

Instructievideo - 00:52 min.