Eendenborstfilet met rode portsaus
Eend en port, een heerlijke combinatie. Een scheut balsamico-azijn zorgt voor en friszure twist.
415 kcal
30 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
250 gram eendenborstfilets250 g
2 eetlepel verse tijm2 el
3 eetlepel ongezouten roomboter3 el
150 ml rode port150 ml
1 eetlepel balsamico1 el
2 eetlepel groene peperkorrels2 el
38 gram waterkers38 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2001 nr. 11 - Smaak vol verleiding
Snijd het vel van de eendenborstfilet met een scherp mes kruislings in, bestrooi met tijm, peper en zout. Verhit 1/3 van de boter in de koekenpan en bak de eendenfilet op de velkant ca. 5 min. Keer en schroei aan de andere kant ca. 1 min. dicht. Neem de filets uit de pan. Houd 3 el van het bakvet achter, gooi de rest weg.
Schenk de port en de azijn bij het achtergebleven bakvet in de pan en breng het aan de kook. Laat de port in ca. 2 min. iets inkoken op middelhoog vuur. Roer regelmatig even om. Verwarm de eendenborstfilets ca. 3 min. aan beide kanten in de saus. Neem uit de pan en leg op een snijplank.
Roer de groene peperkorrels door de saus. Neem de pan van het vuur en klop de rest van de boter erdoor in kleine stukjes. Snijd de eendenborstfilets in dunne plakjes. Verdeel de waterkers over de borden en leg de plakjes eendenborstfilet erop. Schenk de saus erover.
Eendenborstfilet met rode portsaus
Eend en port, een heerlijke combinatie. Een scheut balsamico-azijn zorgt voor en friszure twist.
voorgerecht
4 personen
415 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snijd het vel van de eendenborstfilet met een scherp mes kruislings in, bestrooi met tijm, peper en zout. Verhit 1/3 van de boter in de koekenpan en bak de eendenfilet op de velkant ca. 5 min. Keer en schroei aan de andere kant ca. 1 min. dicht. Neem de filets uit de pan. Houd 3 el van het bakvet achter, gooi de rest weg.
Schenk de port en de azijn bij het achtergebleven bakvet in de pan en breng het aan de kook. Laat de port in ca. 2 min. iets inkoken op middelhoog vuur. Roer regelmatig even om. Verwarm de eendenborstfilets ca. 3 min. aan beide kanten in de saus. Neem uit de pan en leg op een snijplank.
Roer de groene peperkorrels door de saus. Neem de pan van het vuur en klop de rest van de boter erdoor in kleine stukjes. Snijd de eendenborstfilets in dunne plakjes. Verdeel de waterkers over de borden en leg de plakjes eendenborstfilet erop. Schenk de saus erover.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
250 g eendenborstfilets
2 el verse tijm
3 el ongezouten roomboter
150 ml rode port
1 el balsamico
2 el groene peperkorrels
38 g waterkers
