bewaar
Pipe rigate met tuinerwten-ricottasaus
Pipe rigate met tuinerwten-ricottasaus
bewaar

Pipe rigate met tuinerwten-ricottasaus

30 min. bereiden
70waarderingen

Ingrediënten

4 personen

250 g

pipe rigate

½

chorizoworst

2 eetlepels

olijfolie

1

ui

1 pak

tuinerwten

1 zak

rucola

1 bakje

ricotta

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Aan de slag

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ontvel de chorizo en snijd de worst schuin in dunne plakken. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui en de chorizo 5 minuten. Schep de pasta uit de pan en kook de tuinerwten 3 minuten in het pastawater. Giet de tuinerwten af, maar vang 200 ml van het kookvocht op. Pureer met de staafmixer de tuinerwten met de helft van de rucola, de helft van de ricotta en het opgevangen kookvocht tot een saus. Breng op smaak met peper en zout. Schep de pasta door de warme saus. Verdeel het chorizo-uimengsel en de rest van de ricotta over de pasta en garneer met de rest van de rucola.