Ingrediënten
4 personen
400 g
pipe rigate
400 g
gemengde zeevruchten
4
venkelknollen
1
courgette
1 bak
cherrytomaten
7 eetlepels
olijfolie extra vierge
2 eetlepels
crème fraîche
½
citroen
1 zakje
verse basilicum
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
Pasta beetgaar koken en afgieten. Zeevruchten in magnetron ontdooien, vocht afgieten. Venkelknollen schoonmaken, courgette wassen en beide in heel dunne schijfjes snijden. Tomaten wassen en halveren. 2 el olijfolie verhitten in ruime pan, venkel en courgette 6-7 min. roerbakken, tomaten toevoegen en vervolgens zeevruchten. Alles nog 5-6 min. al omscheppend bakken. Crème fraîche erdoor roeren. Citroen erboven uitknijpen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Basilicum met overgebleven olie, peper en zout met staafmixer glad pureren. Pasta door groente-roomsaus scheppen. Over 4 borden verdelen en bedruppelen met basilicumolie.