Kalfsschnitzels met olijvenpesto
italiaans
hoofdgerecht
4 personen
3
9
Advertentie
Ingrediënten
- 4 kalfsschnitzels
- 2 eetlepels groene pesto
- 50 g zwarte olijven (tapenade)
- 1 eetlepel balsamicoazijn (wit)
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- ½ theelepel cayennepeper
- 4 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
Keukenspullen
- barbecue
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Schnitzels halveren en met scherp mes vlees in ruitpatroon licht insnijden. In kommetje pesto, tapenade, azijn, oregano en cayennepeper door elkaar roeren. Schnitzels aan beide kanten goed met pestomengsel inwrijven, op bord leggen, bord afdekken en vlees in koelkast 1 uur marineren.
- Schnitzels op ingevet rooster leggen en ca. 3 min. grillen. Scaloppini keren en andere kant ook ca. 3 min. grillen. Vlees op schaal leggen, met peterselie en eventueel peper en zout bestrooien. Lekker met gegrilde aubergine en pizzastengels (recept zie ah.nl/recepten; Het barbecueboek).
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 220 kcal
- eiwit 9 g
- koolhydraten 1 g
-
vet 35 g
waarvan verzadigd 0 g
Ook te zien in
Kookboek: Het Barbecueboek