bewaar
Bloemkoolsoep met portobello
Bloemkoolsoep met portobello
bewaar

Bloemkoolsoep met portobello

30 min. bereiden
127waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2 eetlepels

boter

300 g

bloemkool

200 ml

room

1 pot

gevogeltefond

2

portobello champignons

1 eetlepel

verse bieslook

1 eetlepel

truffelolie

Dit heb je nodig

  • staafmixer of keukenmachine

Aan de slag

Verhit 1 eetlepel boter in een soeppan en fruit de bloemkool goudbruin (houd wat roosjes achter). Schenk de room en het fond erbij met 400 ml water, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Verhit vóór het serveren de rest van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de portobello's 5 minuten. Keer halverwege. Snijd de overige bloemkoolroosjes klein. Serveer de soep in diepe borden, leg er wat plakjes portobello op, strooi de bloemkoolroosjes en de bieslook erover en druppel er de truffelolie over.