Geroosterde varkenshaas met spinazie en avocado

385 kcal

25 min. bereiden, 15 min. wachten

3.6/5

(132)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 medium handsinaasappel

  • 2 theelepel Indiase currysaus

  • 5 eetlepel traditionele olijfolie

  • 1 teen knoflook

  • 250 gram varkenshaas

  • 2 theelepel Franse mosterd

  • 300 gram verse spinazie

  • 30 gram verse basilicum

  • 1 kg gekookte bietjes

  • 2 avocado's

Ontdek meer van dit soort gerechten

hoofdgerechtzomerbakken

Aan de slag

  1. Pers de sinaasappel uit. Roer de currypasta los met de helft van het sinaasappelsap en 2 el van de olie. Pers de knoflook erboven. Wrijf het varkenshaasje hiermee in en laat 15 min. rusten.

  2. Rooster het vlees op hoog vuur rondom bruin in een pan met antiaanbaklaag (zonder vet). Plaats een deksel schuin op de pan en laat het vlees op middelhoog vuur in 10-15 min. net gaar worden. Keer regelmatig.

  3. Klop ondertussen in een grote kom de rest van het sinaasappelsap tot een dressing met de rest van de olijfolie, mosterd en breng op smaak met peper en zout. Schep de spinazie en de basilicumblaadjes erdoor. Verwijder het vel van de bietjes en snijd in blokjes.

  4. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in stukken. Verdeel de spinazie over diepe borden en leg de bietjes en avocado erop. Snijd het varkenshaasje in dunne plakken en leg de plakken op de groenten.

  • combinatietipLekker met volkorenbolletjes.
  • algemeenSpinazie is een heel gezonde groente, rijk aan onder meer foliumzuur, ook wel vitamine B11 genoemd, een veelzijdige vitamine die onder andere belangrijk is voor de groei.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie385 kcal

koolhydraten11 g

eiwit18 g

vet30 g

Gerelateerde recepten

Geroosterde varkenshaas met spinazie en avocado

hoofdgerecht

4 personen

385 kcal

25 min. bereiden

15 min. wachten

Aan de slag

  • Pers de sinaasappel uit. Roer de currypasta los met de helft van het sinaasappelsap en 2 el van de olie. Pers de knoflook erboven. Wrijf het varkenshaasje hiermee in en laat 15 min. rusten.

  • Rooster het vlees op hoog vuur rondom bruin in een pan met antiaanbaklaag (zonder vet). Plaats een deksel schuin op de pan en laat het vlees op middelhoog vuur in 10-15 min. net gaar worden. Keer regelmatig.

  • Klop ondertussen in een grote kom de rest van het sinaasappelsap tot een dressing met de rest van de olijfolie, mosterd en breng op smaak met peper en zout. Schep de spinazie en de basilicumblaadjes erdoor. Verwijder het vel van de bietjes en snijd in blokjes.

  • Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in stukken. Verdeel de spinazie over diepe borden en leg de bietjes en avocado erop. Snijd het varkenshaasje in dunne plakken en leg de plakken op de groenten.

combinatietip:Lekker met volkorenbolletjes.

algemeen:Spinazie is een heel gezonde groente, rijk aan onder meer foliumzuur, ook wel vitamine B11 genoemd, een veelzijdige vitamine die onder andere belangrijk is voor de groei.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 medium handsinaasappel

2 tl Indiase currysaus

5 el traditionele olijfolie

1 teen knoflook

250 g varkenshaas

2 tl Franse mosterd

300 g verse spinazie

30 g verse basilicum

1 kg gekookte bietjes

2 avocado's

Dit heb je nodig