Asperges met ei en botersaus
Het witte goud is er weer! Met ei, peterselie en - heel verrassend - kipfilet.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 2 kg verse witte asperges
- 6 middelgrote eieren
- 100 g ongezouten roomboter
- ½ citroen
- 2 el verse peterselie
- 1 mespunt gedroogde nootmuskaat
- 150 g gebraden kipfilet (of gerookt, plakjes)
Advertentie
Bereiden
- Breng in een grote pan ruim water met zout aan de kook. Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Kook de asperges 10 min. Draai het vuur uit en laat ze nog 10 min. in het kookvocht staan.
- Kook de eieren in 10 min. hard. Laat ze onder koud stromend water afkoelen. Snijd de eieren in stukken en wrijf ze boven een bord met de bolle kant van een lepel door een zeef.
- Smelt de boter in een steelpan. Pers de citroen uit boven de gesmolten boter en breng de saus op smaak met (versgemalen) peper en zout.
- Laat de asperges in een vergiet uitlekken en leg ze met de kopjes naar één kant op een schaal. Snijd de peterselie fijn. Schenk een beetje botersaus over de asperges en bestrooi met de eikruim en peterselie. Breng op smaak met nootmuskaat, (versgemalen) peper en zout.
- Rangschik de plakjes kipfilet naast de asperges. Geef de rest van de botersaus er apart bij en serveer direct.
Asperges schillen
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 380 kcal
- eiwit 18 g
- koolhydraten 10 g
-
vet 29 g
waarvan verzadigd 16 g - natrium 455 mg
- vezels 4 g
Ook te zien in
Asperges met ei en botersaus
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Asperges met ei en botersaus
Breng in een grote pan ruim water met zout aan de kook.
- 2 kg verse witte asperges
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.
Asperges schillen
Instructievideo
00:45 min.
Kook de asperges 10 min. Draai het vuur uit en laat ze nog 10 min. in het kookvocht staan.
Asperges koken
Instructievideo
06:34 min.
- 6 middelgrote eieren
Kook de eieren in 10 min. hard. Laat ze onder koud stromend water afkoelen.
Ei koken
Instructievideo
01:51 min.
Snijd de eieren in stukken en wrijf ze boven een bord met de bolle kant van een lepel door een zeef.
Tip: Door het ei door de zeef te drukken krijg je fijn eikruim
- 100 g ongezouten roomboter
- ½ citroen
Smelt de boter in een steelpan. Pers de citroen uit boven de gesmolten boter en breng de saus op smaak met (versgemalen) peper en zout.
Laat de asperges in een vergiet uitlekken en leg ze met de kopjes naar één kant op een schaal.
- 2 el verse peterselie
Snijd de peterselie fijn. Schenk een beetje botersaus over de asperges en bestrooi met de eikruim en peterselie.
- 1 mespunt gedroogde nootmuskaat
Breng op smaak met nootmuskaat, (versgemalen) peper en zout.
- 150 g gebraden kipfilet
Rangschik de plakjes kipfilet naast de asperges. Geef de rest van de botersaus er apart bij en serveer direct.