Asperges met ham, ei en botersaus
Yes, het is weer aspergetijd! Zo maak je ze op de klassieke manier.
Ingrediënten
Bereiden
- Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige onderkanten eraf. Kook de asperges 10 min. in een ruime pan met kokend water en eventueel wat zout. Draai het vuur uit en laat de asperges in het warme vocht in 10 min. gaar worden.
- Snijd intussen de aardappels in stukken en kook ze in ruim water met eventueel wat zout in 10 à 15 min. gaar. Kook de eieren in 8 à 10 min. bijna hard. Hak de perselie en de bieslook (in de keukenmachine) fijn en doe het mengsel over in een schaaltje. Laat de boter in de magnetron smelten (ca. 30 sec.).
- Laat de boter smelten in de magnetron. Reken op 30 seconden op vol vermogen. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water. Pel en halveer de eieren. Giet de aardappelen af en stoom ze even droog in de hete pan.
- Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op een warme, platte schaal. Leg de plakjes ham en de eieren eromheen en strooi er wat van de peterselie, de bieslook en de nootmuskaat over. Serveer de gesmolten boter en de aardappelen er apart bij.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 700 kcal
- eiwit 31 g
- koolhydraten 52 g
-
vet 38 g
waarvan verzadigd 21 g - natrium 640 mg
- vezels 11 g
Ook te zien in
Asperges met ham, ei en botersaus
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Asperges met ham, ei en botersaus
- 2 kg verse witte asperges
Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige onderkanten eraf.
Kook de asperges 10 min. in een ruime pan met kokend water en eventueel wat zout.
Draai het vuur uit en laat de asperges in het warme vocht in 10 min. gaar worden.
- 1 kg Lady Christl aardappel
- 8 middelgrote eieren
Snijd intussen de aardappels in stukken en kook ze in ruim water met eventueel wat zout in 10 à 15 min. gaar. Kook de eieren in 8 à 10 min. bijna hard.
- 1 zakje verse peterselie
- 1 zakje verse bieslook
Hak de perselie en de bieslook (in de keukenmachine) fijn en doe het mengsel over in een schaaltje. Laat de boter in de magnetron smelten (ca. 30 sec.).
- 125 g ongezouten boter
Laat de boter smelten in de magnetron. Reken op 30 seconden op vol vermogen. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water.
Pel en halveer de eieren. Giet de aardappelen af en stoom ze even droog in de hete pan.
Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op een warme, platte schaal.
- 200 g plakjes achterham
Leg de plakjes ham en de eieren eromheen en strooi er wat van de peterselie, de bieslook en de nootmuskaat over.
Serveer de gesmolten boter en de aardappelen er apart bij.