bewaar
Gewokte asperges en prei met varkensfilet
Gewokte asperges en prei met varkensfilet
bewaar

Gewokte asperges en prei met varkensfilet

20 min. bereiden
29waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 kg

nieuwe aardappels

250 g

witte asperges

1 zak

prei

1 zakje

peterselie

1 schaaltje

gemarineerde varkensfiletlapjes

2 eetlepels

(zonnebloem)olie

1 theelepel

kerriepoeder

1 eetlepel

mosterd

Dit heb je nodig

  • wok

Aan de slag

De aardappels wassen. In pan laagje koud water, 1 tl zout en aardappels (met schil) aan de kook brengen en 15-20 minuten koken. Afgieten. Asperges dun schillen. Onderkant eventueel verwijderen en asperges schuin in dunne plakjes snijden. Prei schoonmaken, in ringen snijden. Peterselie schoonmaken, fijnhakken. Koekenpan verhitten en filetlapjes 2 min. aan elke kant bruinbakken. In wok olie verhitten en hierin asperges, prei en kerriepoeder 8 min. roerbakken. Mosterd, 1/2 dl warm water toevoegen en even opschudden. Zout en peper naar smaak toevoegen. Helft peterselie erdoor scheppen. Aardappels op vier borden leggen, opensnijden en met (grof) zout en rest peterselie bestrooien. Groenten over borden verdelen en vlees erbij leggen.