bewaar
Salade van gerookte eendenborst en avocado
Salade van gerookte eendenborst en avocado
bewaar

Salade van gerookte eendenborst en avocado

De dressing bij deze salade is zoet en lichtpittig tegelijk. En maak je helemaal zelf! Lekker bij de romige avocado.

15 min. bereiden
158waarderingen

Ingrediënten

8 personen

2 el

frambozenazijn

5 el

olijfolie extra vierge

1 el

geraspte mierikswortel in pot

1 tl

kristalsuiker

4

rijpe avocado's

75 g

veldsla

3 pakjes

gerookte eendenborstfilet

De dressing bij deze salade is zoet en lichtpittig tegelijk. En maak je helemaal zelf! Lekker bij de romige avocado.

Aan de slag

1

Schenk de frambozenazijn en olijfolie in een afsluitbare fles of pot. Voeg de mierikswortel en suiker toe. Schud alles goed tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.

2

Schil de avocado's, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pluk de veldslablaadjes van de takjes. Schud de dressing nogmaals goed door. Meng in een kom de avocado luchtig met 2-3 eetlepels dressing en de veldsla.

3

Verdeel de plakjes eendenborstfilet over de borden. Schep de avocadosalade in het midden. Druppel nog wat dressing over de eendenborstfilet.

tip

bereidingstipMaak een dag van tevoren de dressing en voor de eerste gang de avocadosalade en maak de borden op.

combinatietipLekker met Boulogne stokbrood en gezouten boter.

algemeenZijn de avocado's nog niet rijp? Je kunt ze sneller laten rijpen door ze, liefst de dag voor je ze nodig hebt, samen met een appel, peer of banaan in een papieren of plastic zak te doen. Gaat het rijpen niet snel genoeg? Leg de avocado dan 30 seconden op vol vermogen in de magnetron. Overigens verkoopt Albert Heijn ook eetrijpe avocado's. Die kun je meteen gebruiken.