Gepofte aardappel met salsa en salade

340 kcal

30 min. bereiden

3/5

(24)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 trostomaten

  • 1 rode ui

  • 1 eetlepel rode-wijnazijn

  • 2 eetlepel fijngehakte peterselie

  • 2 x 2 pofaardappels in de schil

  • 2 courgettes

  • 2 eetlepel olijfolie

  • 1 kropsla

  • 1 citroen

  • 50 gram oude kaas

Dit heb je nodig

  • ovenschaal

  • aluminiumfolie

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vishoofdgerechtzomer

Ook te zien in

2006 nr. 07 - Zin in zomer

Aan de slag

  1. Snijd de tomaten in kleine blokjes en meng ze tot een salsa met de rode ui, wijnazijn, peterselie en peper en zout. Laat dit minstens 10 minuten staan. Bereid de pofaardappels volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de courgettes doormidden en vervolgens in de lengte in 5 tot 6 plakken. Bestrijk ze dun met olijfolie en bak ze in een droge koekenpan mooi bruin en gaar. Bestrooi ze met zout en peper. Was en droog de sla, scheur de bladeren in grove stukken en meng ze met de plakken courgette en het citroensap. Verdeel de kaas erover. Serveer de aardappels met een flinke schep salsa en de salade.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie340 kcal

koolhydraten48 g

eiwit11 g

vet11 g

Gerelateerde recepten

Gepofte aardappel met salsa en salade

hoofdgerecht

4 personen

340 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de tomaten in kleine blokjes en meng ze tot een salsa met de rode ui, wijnazijn, peterselie en peper en zout. Laat dit minstens 10 minuten staan. Bereid de pofaardappels volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de courgettes doormidden en vervolgens in de lengte in 5 tot 6 plakken. Bestrijk ze dun met olijfolie en bak ze in een droge koekenpan mooi bruin en gaar. Bestrooi ze met zout en peper. Was en droog de sla, scheur de bladeren in grove stukken en meng ze met de plakken courgette en het citroensap. Verdeel de kaas erover. Serveer de aardappels met een flinke schep salsa en de salade.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 trostomaten

1 rode ui

1 el rode-wijnazijn

2 el fijngehakte peterselie

2 x 2 pofaardappels in de schil

2 courgettes

2 el olijfolie

1 kropsla

1 citroen

50 g oude kaas

Dit heb je nodig

  • ovenschaal

  • aluminiumfolie