Halveer de courgettes in de lengte en hol ze met een lepel uit tot op 1/2 cm van de wand. Meng het gehakt met chilipoeder, kaneel, 2 theelepels zout, versgemalen peper naar smaak, couscous, rozijnen en munt. Kneed alles goed door elkaar. Vul de helft van de halve courgettes met het gehakt en druk dit goed aan. Leg de andere courgettehelften er weer op, zodat het lijkt alsof je een hele courgette hebt. Steek elk stuk eventueel vast met een cocktailprikker en verpak het in aluminiumfolie. Leg de courgettepakketjes op het rooster circa 10 cm boven de gloeiende houtskool in de barbecue en rooster ze in 15-20 minuten rondom gaar, keer ze regelmatig.