bewaar
Zwarte-bonenstoof met feta
Zwarte-bonenstoof met feta
bewaar

Zwarte-bonenstoof met feta

Een stoof met stoere smaken.

20 min. bereiden
76waarderingen

Ingrediënten

4 personen

400 g

zwarte bonen

200 g

kidneybonen in pot

300 g

mais in blik

2 tl

Euroma Original Spices by Jonnie Boer picadillo

1

espressostick

425 ml

pomodorini tomaten in blik

2

courgette

2 el

traditionele olijfolie

3 takjes

verse munt

100 g

feta

Een stoof met stoere smaken.

Aan de slag

1

Doe alle bonen en de mais in een vergiet of zeef en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken. Doe de bonen en mais samen met de picadillo, espresso en pomodorini in een pan met dikke bodem. Breng al roerend aan de kook. Laat op laag vuur 10 min. stoven. Roer af en toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

2

Snijd ondertussen de courgette in blokjes van 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgetteblokjes in 6 min. op hoog vuur. Snijd ondertussen de blaadjes van de munt in dunne reepjes. Neem de pan met het bonenmengsel van het vuur, schep de munt en ⅔ van de courgette erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de stoof over diepe borden. Verdeel de rest van de courgette over de stoof en verkruimel de feta erboven.

algemeenDit is een Allerhande Box gerecht.