Ingrediënten
4 personen
250 g
sjalotjes
75 g
boter of margarine
700 g
doorregen runderlappen
zout en peper
4 dl
rode Bordeaux
1
vleesbouillontablet
3 takjes
tijm
2
laurierblaadjes
25 g
bloem
Aan de slag
Sjalotjes pellen en in halve ringen snijden. In braadpan 50 g boter verhitten en vlees rondom bruin bakken. Sjalotjes 2 minuten mee fruiten. Vlees bestrooien met zout en peper. Langs rand van de pan wijn en 3 dl water bij vlees schenken. Bouillontablet erboven verkruimelen. Tijm en laurier toevoegen. Vlees afgedekt in ca. 3 uur zachtjes gaar stoven. Rest van boter door bloem prakken. Vlokjes van dit mengsel door stoofvocht roeren en binden. Saus op smaak brengen met zout en peper. Serveren met aardappelpuree met stukjes walnoot en haricots verts.