Eikenbladsalade met kippenlevertjes
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 300 g koolraap (in reepjes)
- 1 theelepel gedroogde salie
- 100 ml kippenbouillon (van tablet)
- 4 kippenlevers (ca. 150 g)
- 4 plakken runderrookvlees
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 100 g eikenbladslamelange
- 50 g roquefort ((blauwaderkaas), verbrokkeld)
Keukenspullen
- cocktailprikkers
- wok
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
In wok 2 el olie verhitten en koolraap 5 min. op hoog vuur roerbakken. Koolraap bestrooien met peper en salie. Bouillon erbij schenken en koolraap afgedekt op laag vuur beetgaar laten sudderen, af en toe roeren. Van kippenlevers wit eraf snijden, bestrooien met peper en op plak rookvlees leggen. Rookvlees oprollen en vaststeken met cocktailprikker. In koekenpan met antiaanbaklaag 1 el olie verhitten. Kippenleverrolletjes in 10 min. rondom gaarbakken, uit pan nemen en bakvet afblussen met balsamicoazijn. Kippenlever voorzichtig in plakken snijden. Eikenbladsla, koolraap en plakken kippenlever over vier borden verdelen. Bakvet van kippenlever erover druppelen. Salade met roquefort bestrooien.
Tip:
Kippenlever bevat veel foliumzuur en zit boordevol vitamine A. Het is een goede bron van zink.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 165 kcal
- eiwit 14 g
- koolhydraten 2 g
- vet 11 g
