Rodebietensoep met runderrookworst

430 kcal

25 min. bereiden

3.5/5

(55)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 400 gram gekookte bietjes

  • 3 eetlepel olie

  • 2 uien

  • 450 gram aardappelschijfjes

  • 1 blikje tomatenpuree

  • 2 tomaten

  • 1 fles wortelsap

  • 1 runderrookworst

  • 150 ml Griekse yoghurt 0%

Ontdek meer van dit soort gerechten

soephoofdgerechtzomerkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

Gezond eten in het najaar - Gezond eten in het najaar

Aan de slag

  1. Rasp de bietjes. Verhit 2 el olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui glazig. Voeg de aardappelschijfjes en bietjes toe en bak kort mee. Roer de tomatenpuree en tomaten erdoor en bak nog even mee.

  2. Schenk het wortelsap en 250 ml water erbij en breng de soep aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 10 min. zachtjes koken.

  3. Verhit ondertussen 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de rookworst 1-2 min. al omscheppend. Verdeel de soep over 4 diepe borden en schep in het midden van elk bord een beetje Griekse yoghurt en rookworst.

  • algemeenRunderrookworst is een stuk minder vet dan 'gewone' rookworst, zelfs als die 'light' is!

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie430 kcal

koolhydraten46 g

eiwit12 g

vet18 g

Gerelateerde recepten

Rodebietensoep met runderrookworst

hoofdgerecht

4 personen

430 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Rasp de bietjes. Verhit 2 el olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui glazig. Voeg de aardappelschijfjes en bietjes toe en bak kort mee. Roer de tomatenpuree en tomaten erdoor en bak nog even mee.

  • Schenk het wortelsap en 250 ml water erbij en breng de soep aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 10 min. zachtjes koken.

  • Verhit ondertussen 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de rookworst 1-2 min. al omscheppend. Verdeel de soep over 4 diepe borden en schep in het midden van elk bord een beetje Griekse yoghurt en rookworst.

algemeen:Runderrookworst is een stuk minder vet dan 'gewone' rookworst, zelfs als die 'light' is!

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

400 g gekookte bietjes

3 el olie

2 uien

450 g aardappelschijfjes

1 blikje tomatenpuree

2 tomaten

1 fles wortelsap

1 runderrookworst

150 ml Griekse yoghurt 0%

Dit heb je nodig