Carpaccio van kalfsentrecote

440 kcal

15 min. bereiden

2.8/5

(46)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 3 eetlepels pijnboompitten

  • 1 sjalot

  • 1 eetlepel rode-wijnazijn

  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge met truffelaroma

  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge

  • 125 ml crème fraîche

  • 2 eetlepels Dijon mosterd

  • 2 kalfsentrecotes

  • 0.5 zak waterkers

Ontdek meer van dit soort gerechten

italiaansvoorgerechtzomerbakken

Ook te zien in

2005 nr. 08 - Vive la France

Aan de slag

  1. In droge koekenpan met antiaanbaklaag pijnboompitten goudbruin roosteren en laten afkoelen. In kom sjalot mengen met azijn en 5 min. laten staan. Truffelolie en 2 el olijfolie door sjalotmengsel roeren en dressing op smaak brengen met zout en peper. In andere kom crème fraîche met mosterd en 1-2 el water tot dunne saus roeren, met zout en peper op smaak brengen. Entrecotes met 1 el olijfolie bestrijken en met zout en peper naar smaak bestrooien. In koekenpan met antiaanbaklaag vlees op hoog vuur in 2 min. bruinbakken, halverwege keren. Vlees uit pan nemen en iets laten afkoelen. Entrecotes met scherp glad mes in dunne plakjes snijden en plakjes op vier borden uitspreiden. Roomsaus over vlees schenken. Waterkers met sjalotdressing mengen en in midden op vlees leggen. Met pijnboompitten bestrooien.

  • algemeenHet vlees krijgt extra smaak als het op de barbecue dichtgeschroeid is.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie440 kcal

koolhydraten4 g

eiwit13 g

vet42 g

Gerelateerde recepten

Carpaccio van kalfsentrecote

voorgerecht

4 personen

440 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • In droge koekenpan met antiaanbaklaag pijnboompitten goudbruin roosteren en laten afkoelen. In kom sjalot mengen met azijn en 5 min. laten staan. Truffelolie en 2 el olijfolie door sjalotmengsel roeren en dressing op smaak brengen met zout en peper. In andere kom crème fraîche met mosterd en 1-2 el water tot dunne saus roeren, met zout en peper op smaak brengen. Entrecotes met 1 el olijfolie bestrijken en met zout en peper naar smaak bestrooien. In koekenpan met antiaanbaklaag vlees op hoog vuur in 2 min. bruinbakken, halverwege keren. Vlees uit pan nemen en iets laten afkoelen. Entrecotes met scherp glad mes in dunne plakjes snijden en plakjes op vier borden uitspreiden. Roomsaus over vlees schenken. Waterkers met sjalotdressing mengen en in midden op vlees leggen. Met pijnboompitten bestrooien.

algemeen:Het vlees krijgt extra smaak als het op de barbecue dichtgeschroeid is.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

3 eetlepels pijnboompitten

1 sjalot

1 eetlepel rode-wijnazijn

1 eetlepel olijfolie extra vierge met truffelaroma

3 eetlepels olijfolie extra vierge

125 ml crème fraîche

2 eetlepels Dijon mosterd

2 kalfsentrecotes

½ zak waterkers

Dit heb je nodig