Paprika gevuld met couscous

425 kcal

35 min. bereiden

3.3/5

(70)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 eetlepel pijnboompitten

  • 250 ml groentebouillon van tablet

  • 150 gram couscous

  • 8 stoneleeks uien

  • 6 zongedroogde tomaten in olie

  • 100 gram groene olijven met piment

  • 1 theelepel gemalen komijn

  • 2 eetlepel citroensap

  • 2 eetlepel olijfolie

  • 2 rode paprika's

  • 125 gram Italiaanse mozzarella

Dit heb je nodig

  • grillmand

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/vismediterraanbijgerechtbarbecuezomergrillen

Ook te zien in

2005 nr. 07 - Zomerfeest!

Aan de slag

  1. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Giet de bouillon over de couscous in een kom en wel 5 min. Snijd de stoneleeks in ringetjes. Snijd de tomaten in fijne reepjes. Snijd de olijven fijn. Roer de tomaat, stoneleeks, olijven en pijnboompitten door de couscous.

  2. Schep de komijn, het citroensap en de helft van de olie erdoor en breng de couscous op smaak met peper en zout. Halveer de paprika's en verwijder de zaadjes. Bestrijk de paprikahelften aan de buitenzijde licht met de rest van de olie en vul royaal met het couscousmengsel. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Dek de paprika af met de plakjes mozzarella.

  3. Grill de paprika's (in een grillmand) op het rooster ca. 15 min. van een matig hete barbecue, tot het vel licht geblakerd is. Leg een deksel op de barbecue of dek de paprika's losjes met aluminiumfolie af, zodat de couscous beter warm wordt en de kaas sneller smelt. Grill de stoneleeks 1-2 min. en leg naast de paprika's.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie425 kcal

koolhydraten37 g

eiwit14 g

vet25 g

Gerelateerde recepten

Paprika gevuld met couscous

bijgerecht

4 personen

425 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Giet de bouillon over de couscous in een kom en wel 5 min. Snijd de stoneleeks in ringetjes. Snijd de tomaten in fijne reepjes. Snijd de olijven fijn. Roer de tomaat, stoneleeks, olijven en pijnboompitten door de couscous.

  • Schep de komijn, het citroensap en de helft van de olie erdoor en breng de couscous op smaak met peper en zout. Halveer de paprika's en verwijder de zaadjes. Bestrijk de paprikahelften aan de buitenzijde licht met de rest van de olie en vul royaal met het couscousmengsel. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Dek de paprika af met de plakjes mozzarella.

  • Grill de paprika's (in een grillmand) op het rooster ca. 15 min. van een matig hete barbecue, tot het vel licht geblakerd is. Leg een deksel op de barbecue of dek de paprika's losjes met aluminiumfolie af, zodat de couscous beter warm wordt en de kaas sneller smelt. Grill de stoneleeks 1-2 min. en leg naast de paprika's.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 el pijnboompitten

250 ml groentebouillon van tablet

150 g couscous

8 stoneleeks uien

6 zongedroogde tomaten in olie

100 g groene olijven met piment

1 tl gemalen komijn

2 el citroensap

2 el olijfolie

2 rode paprika's

125 g Italiaanse mozzarella

Dit heb je nodig

  • grillmand