Noord-Afrikaanse groentedip met komijn en sesamzaad
Ingrediënten
- 4 stengels bleekselderij (geschild)
- 300 g winterwortel (geschild)
- 75 g cashewnoten (lichtgezouten)
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
- 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
- 3 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
- ½ dl olijfolie extra vierge
- 1 bakje houmous (200 g)
Keukenspullen
- keukenmachine
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Bleekselderij en wortel in lengte in dunne repen snijden. Repen rechtop in wijde glazen zetten. In droge koekenpan cashewnoten en peper roosteren. In keukenmachine cashewnoten en peper fijnmalen. Koriander, komijn en sesamzaad erdoor mengen (= dukkah). Overdoen in schaaltje. Olie en houmous ook in schaaltjes scheppen. Glazen met groenten en schaaltjes met dukkah, olie en houmous bij elkaar op blad zetten.
Tip:
Wat is dukkah? Dukkah komt uit Egypte, maar wordt overal in Noord-Afrika als mezze geserveerd. Het is een mengsel van noten en specerijen. Doop de groentestengels eerst in geurige olie of houmous en dan in de dukkah voor een krokant en kruidig notenlaagje. Ook lekker met (Turks) brood of geroosterde puntjes pitabrood.
Voedingswaarden (per stuk)
- energie 210 kcal
- eiwit 4 g
- koolhydraten 6 g
-
vet 19 g
waarvan verzadigd 0 g
