Antipasti
italiaans
voorgerecht
4 personen
3
16
Ingrediënten
- 2 rode paprika's
- 3 el citroensap
- 6 el olijfolie
- 100 g groene aspergetips
- 1 blik reuzenbonen (425 g)
- ½ zakje verse basilicum ((a 15 g), fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 el kappertjes
- 4 ansjovisfilets ((uit blik), fijngehakt)
- 4 plakjes Parmaham
- 4 plakken mortadella (vleeswaren)
- 1 bakje verse sardinerolletjes ((100 g, koelvak), drooggedept)
Keukenspullen
- grillpan
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Oven voorverwarmen op 225 °C. Paprika's in oven in 20 min. roosteren tot vel zwartgeblakerd is. In afgedekte kom of plastic zak 10 min. laten afkoelen. Grillpan verwarmen. In kom 2 el citroensap door 2 el olie roeren, aspergetips ermee bestrijken. In grillpan in ca. 4 min. bruin roosteren. Op schaal overdoen en rest van citroenolie erover sprenkelen, bestrooien met zout en peper. Reuzenbonen afgieten en mengen met 1 el citroensap, zout, peper, basilicum en 2 el olie. In kom knoflook, kappertjes en ansjovis mengen. Paprika's in vieren snijden, zaadlijsten verwijderen en velletjes eraf trekken. Ansjovismengsel over stukken paprika verdelen. Paprika oprollen en besprenkelen met 2 el olie. Paprika's, asperges en reuzenbonen nog minstens 15 min. laten staan, maar liefst langer.
- Parmaham, mortadella en sardinerolletjes over vier grote borden verdelen. Paprikarolletjes, asperges en reuzenbonen ernaast scheppen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 365 kcal
- eiwit 18 g
- koolhydraten 14 g
- vet 27 g
