Ingrediënten
4 personen
6
eieren
150 g
geraspte oude kaas
4 eetlepels
olie
1 blik
artisjokharten
1
ui
2 kleine
courgettes
100 g
salami
1
stokbrood
Dit heb je nodig
aluminiumfolie
Aan de slag
In kom eieren loskloppen met zout en peper. Kaas erdoor mengen. In ruime koekenpan met antiaanbaklaag telkens 1/2 el olie verhitten. Kwart van eimengsel in pan schenken en laten uitvloeien. Zo 4 dunne omeletten bakken. Op bord onder aluminiumfolie warm houden. Artisjokken in 4 of 6 stukjes snijden. Intussen in andere koekenpan ui in 2 el olie zachtjes fruiten. Courgette toevoegen en 3 min. meebakken. Artisjok en salami toevoegen en 2 min. meebakken. Op smaak brengen met zout en peper. Op elk bord omelet leggen. Telkens kwart van salamimengsel op onderste helft scheppen en omelet over vulling vouwen. Stokbrood in vieren snijden en erbij serveren.
algemeenprijs per persoon 2.40 (eind april/mei 2004)