Ingrediënten
4 personen
100 g
peultjes
1 schaaltje
groene aspergetips
1 schaaltje
minimaïs
6 eetlepels
olijfolie
3
bosuitjes
250 g
cherrytomaten
2 eetlepels
balsamicoazijn
grofgemalen zwarte peper
1 zak
veldsla
100 g
pittige kaas
Aan de slag
Peultjes schoonmaken, grote exemplaren in de lengte halveren. Plakje van onderkant aspergetips snijden. Minimaïs in de lengte halveren. In ruime koekenpan 3 el olie verhitten. Maïskolfjes en peultjes 1 min. bakken. Rest van groenten toevoegen en nog 3 min. zachtjes bakken, af en toe omscheppen. Vuur uitdraaien. Azijn in pan schenken, groenten bestrooien met peper en zout en nogmaals omscheppen. Iets laten afkoelen. Worteltjes van veldsla verwijderen en sla over vier borden verdelen. Op elk bord kwart van groentemengsel scheppen en marinade uit pan erover lepelen. Met dunschiller kleine krullen kaas erboven schaven.
algemeenWarme dressing combineert het beste met stevige slasoorten, zoals veldsla of rucola. Delicate slablaadjes worden er te snel slap van.
Gerelateerde recepten
