Ingrediënten
1
aubergine
1
courgette
2
uien
3 el
olijfolie
1
meergranenstokbrood
1 pot
krachtbouillon rundvlees
1 pakje
witte kaasblokjes
½ potje
tapenade van zwarte olijven
Aan de slag
Aubergine en courgette schoonmaken en in blokjes snijden. Uien pellen en snipperen. Olie verhitten in grote soeppan en ui 2 min. bakken. Courgette en aubergine door ui scheppen en nog 5 min. bakken. Bouillon en 3 potten water erbij schenken. Aan de kook brengen en 5 min. zachtjes koken. Tapenade door soep roeren en geheel op smaak brengen met zout en peper. Soep over vier borden verdelen en kaasblokjes erover strooien. Serveren met stokbrood.