Ingrediënten
2 eetlepels
boter
2 eetlepels
olie
500 g
sukaderundvlees
2
uien
2
aubergines
2 teentjes
knoflook
500 g
champignons
2 eetlepels
scherpe mosterd
125 ml
crème fraîche
2 takjes
koriander
Aan de slag
In braadpan boter en helft van olie verhitten. Vlees hierin in 3 min. rondom bruinbakken. Vlees uit pan nemen. Ui in achtergebleven bakvet met rest van olie in 5 min. bruinbakken. Aubergine toevoegen en 5 min. al omscheppend meebakken. Vlees, knoflook, champignons, mosterd en crème fraîche door groente scheppen. Gerecht met deksel op pan 2-3 uur laten stoven, af en toe omscheppen. Gerecht op smaak brengen met zout en peper en over vier borden verdelen. Bestrooien met koriander. Lekker met rijst en wortelsalade.