Aardappelsalade met gerookte kip en korianderdressing
Ingrediënten
8 personen
1 kg
aardappels
125 ml
crème fraîche
2 el
mayonaise
½
citroen
1 tl
scherpe mosterd
1 teentje
knoflook
1 zakje
verse koriander
½ tl
suiker
1 zak
rucolasla
2
gerookte kipfilets
4 el
gepelde pistachenootjes
Aan de slag
Aardappels schoonboenen en ongeschild in bodem water met zout in 20 min. gaarkoken. Afgieten en iets laten afkoelen. In kom crème fraîche, mayonaise, 3 el citroensap, citroenrasp, mosterd, knoflook en koriander tot romige dressing kloppen. Op smaak brengen met zout, peper en suiker. Aardappels in plakken snijden en terugdoen in pan. Voorzichtig omscheppen met dressing en salade minstens 1 uur op koele plek laten staan, zodat smaak zich kan ontwikkelen.
Grote schaal bekleden met rucola. Aardappelsalade erop scheppen. Kipfilet schuin in plakken snijden en rangschikken op salade. Pistachenoten erover strooien.