bewaar
Aardappelsalade met gerookte kip en korianderdressing
Aardappelsalade met gerookte kip en korianderdressing
bewaar

Aardappelsalade met gerookte kip en korianderdressing

40 min. bereiden
1 uur wachten
86waarderingen

Ingrediënten

8 personen

1 kg

aardappels

125 ml

crème fraîche

2 el

mayonaise

½

citroen

1 tl

scherpe mosterd

1 teentje

knoflook

1 zakje

verse koriander

½ tl

suiker

1 zak

rucolasla

2

gerookte kipfilets

4 el

gepelde pistachenootjes

Aan de slag

1

Aardappels schoonboenen en ongeschild in bodem water met zout in 20 min. gaarkoken. Afgieten en iets laten afkoelen. In kom crème fraîche, mayonaise, 3 el citroensap, citroenrasp, mosterd, knoflook en koriander tot romige dressing kloppen. Op smaak brengen met zout, peper en suiker. Aardappels in plakken snijden en terugdoen in pan. Voorzichtig omscheppen met dressing en salade minstens 1 uur op koele plek laten staan, zodat smaak zich kan ontwikkelen.

2

Grote schaal bekleden met rucola. Aardappelsalade erop scheppen. Kipfilet schuin in plakken snijden en rangschikken op salade. Pistachenoten erover strooien.