Ingrediënten
2 personen
1
voorgebakken focaccia (brood)
4 el
traditionele olijfolie
1
verse venkelknol
1 el
wittewijnazijn
100 g
oude kaas
300 g
runderreepjes
2 el
sambal badjak
1 zak
veldslamelange
Aan de slag
Verwarm grillpan voor. Halveer focaccia overlangs. Bestrijk snijvlakken dun met olie en rooster helften in 6-8 minuten bruin en gaar, keer halverwege. Snijd venkel in vieren en schaaf stukken (in keukenmachine) in flinterdunne reepjes. Schep in kom venkel, azijn en 1 el olie door elkaar. Kaas grof erboven raspen. Breng op smaak met zout en peper. Verhit in wok rest van olie en bak runderreepjes met sambal op hoog vuur al omscheppend bruin en gaar. Op smaak brengen met zout. Beleg focaccia met veldsla, venkelsalade en runderreepjes. Snijd focaccia schuin in vier sandwiches.