bewaar
Groente-rijstschotel met cashewnoten
Groente-rijstschotel met cashewnoten
bewaar

Groente-rijstschotel met cashewnoten

20 min. bereiden
49waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 zak

panklare prei

3 eetlepels

olie

300 g

basmatirijst

3 eetlepels

Indiase currypasta

2

tomaten

450 g

tuinerwten

50 g

blanke rozijnen

150 g

ongezouten cashewnoten

Aan de slag

In braadpan of wok prei 5 min. fruiten in olie, laatste 2 min. rijst meefruiten. Currypasta door prei en rijst mengen, 500 ml water toevoegen en aan de kook brengen. Vuur laag draaien en met deksel op pan gerecht 10 min. zachtjes laten stoven. Tomaten, tuinerwten (bevroren) en rozijnen door rijst mengen en nog 5 min. meewarmen. Intussen cashewnoten in droge koekenpan goudbruin roosteren. Gerecht op smaak brengen met zout en peper. Groente-rijstschotel over vier borden verdelen en bestrooien met cashewnoten.