Ingrediënten
4 personen
1 zakje
verse basilicum
150 ml
olijfolie extra vierge
1 zakje
hazelnoten
1 kleine
ananas
200 g
carpaccio
chilipeper uit de molen
Dit heb je nodig
vijzel
grillpan
Aan de slag
In vijzel of hoge kom met staafmixer basilicum met 4-5 el olijfolie tot fijne saus pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Hazelnoten halveren en in droge koekenpan goudbruin roosteren. Op bord laten afkoelen. Grillpan verhitten. Ananas in vieren snijden, schillen en harde kern verwijderen. Stukken ananas met heel scherp, glad mes (of met elektrisch mes) in flinterdunne plakjes snijden. Plakjes licht bestrijken met olie en in porties in 3-4 min. lichtbruin grillen, halverwege keren. Carpaccio op vier borden leggen. Ananasplakjes op carpaccio leggen, beetje basilicumolie erover sprenkelen. Chilipeper erboven malen en hazelnoten erover strooien. Lekker met ciabatta.