Ingrediënten
4 personen
450 g
sperziebonen
zout
4
eieren
1
rode ui
2 eetlepels
witte-wijnazijn
4 eetlepels
olie
(versgemalen) peper
3 takjes
dille
1 zakje
verse peterselie
1 pot
zure haringfilets
1 doosje
cherrytomaatjes
Aan de slag
Sperziebonen schoonmaken, wassen, halveren en in pan met weinig water en zout in ca. 10 minuten gaar koken. Afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Intussen eieren in ca. 9 minuten hard koken, pellen en elk in 4 partjes snijden. Ui pellen en snipperen. In kommetje dressing roeren van azijn, olie, zout en peper. Dille en peterselie fijn hakken. Haringfilets halveren. Tomaatjes wassen. In kom sperziebonen mengen met tomaatjes, ui, dressing en 3/4 deel van dille en peterselie. Salade op schaal scheppen, haringfilets en ei erop leggen en bestrooien met rest van dille en peterselie.
algemeenOok te serveren als voorgerecht voor 6 personen.