bewaar
Auberginepuree
Auberginepuree
bewaar

Auberginepuree

40 min. bereiden
38waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

aubergines

½

citroen

2 teentjes

knoflook

1 eetlepel

olijfolie (extra vierge)

2 eetlepels

Griekse yoghurt

zout

(versgemalen) peper

2 takjes

peterselie

Aan de slag

Grill voorverwarmen op hoogste stand. Aubergines wassen en kroontjes laten zitten. Aubergines (niet te dicht) onder hete grill schuiven en ca. 20 minuten roosteren tot schil gaat blakeren en aubergines zacht zijn. Af en toe keren. Aubergines op plank leggen en iets laten afkoelen. Intussen citroen uitpersen. Knoflook pellen. Met scherp mes aubergines in lengte halveren en vruchtvlees uit schil schrapen. Auberginepuree in kom doen en fijn maken met vork. Citroensap erdoor roeren. Knoflook erboven uitpersen. Olie en yoghurt toevoegen en alles goed doorroeren. Op smaak brengen met zout en peper. Peterselie erboven fijn knippen. Lauwwarm of op kamertemperatuur serveren met warme shoarmabroodjes.

algemeenOok lekker als bijgerecht.